谢明勇，男，1957年2月出生，江西宜春人。1981年12月加入中国共产党，1974年10月参加工作。德国波恩大学食品科学专业毕业，研究生学历，博士，教授，博士生导师，食品科学国家重点学科带头人，国务院学位委员会第六届学科评议组成员。现任南昌大学党委委员、副校长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。　 　

1974年10月   江西省分宜县介桥农科所知青

1978年03月   江西工学院化工系基本有机化工专业学生，团支部书记

1982年01月   江西工学院化工系教师

1985年09月   南京理工大学化工系硕士研究生，班长

1988年01月   江西工业大学食品工业学院教师（1991年09月--1992年07月同济大学留德预备部国家教委德语班进修生）

1992年11月   德国曼海姆歌德学院德语中级结业班学员

1993年04月   德国波恩大学食品科学与食品化学研究所博士研究生、德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所助研

1998年02月   南昌大学生命科学与食品工程学院教授

1999年01月   南昌大学生命科学与食品工程学院副院长

2000年07月   南昌大学生命科学与食品工程学院党委书记、南昌大学中德食品工程中心主任

2000年08月－2004年04月   赣州市人民政府市长助理（挂职锻炼）（2001年11月--12月江西省第六期优秀中青年专家培训班学员）

2002年02月   南昌大学食品科学教育部重点实验室（现：食品科学与技术国家重点实验室）主任

2004年05月   南昌大学党委委员、副校长