主 题：国酒历史、文化与健康

时 间：2023年5月5日（星期五）15:40

地 点：前湖校区办公楼一楼报告厅

报告人：孙宝国

报告人简介

孙宝国，工学博士，教授，中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学校长，十四届全国政协委员，兼任中国食品科学技术学会理事长。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出 “味料同源”中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。倡导白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu”。提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，积极推动白酒生产现代化、市场国际化。致力于食品科普工作，主编的酒类综合科普书《国酒》获2020年中国石油和化学工业优秀出版物一等奖。主持国家自然科学基金项目5项，国家973、863和国家科技支撑项目7项。主编学术著作15部，发表SCI收录论文200余篇，获授权发明专利20余项。作为第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项。获2019年度何梁何利“科学与技术创新奖”，2021年中国酒业协会“中国酒业重大科技贡献人物”。

                                                                                                          食品科学与资源挖掘全国重点实验室

                                                                                                     南昌大学食品学院

                                                                                       中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）

                                                                                                               中国工程科技发展战略江西研究院

                                                                                                         江西省食品科学技术学会

                                                                                                           2023年4月28日